déc82018
Soirée Alma do Vinho avec Alma Lusa
Les Vins d’Alentejo
L’Alentejo est une des plus grandes régions viticoles du Portugal.
La culture de la vigne se fait sur d’immenses plaines seulement
interrompues par quelques petites collines.
Cette région chaude et sèche a bénéficié de nombreux
investissements dans le secteur viticole ce qui se traduit par la
production de quelques uns des meilleurs vins portugais et par
conséquent par la reconnaissance internationale des vins de
l’Alentejo.
L’Alentejo est situé au sud du Portugal. C’est une zone très
ensoleillée permettant une parfaite maturation des raisins. Les
températures très élevées en été rendent indispensables
l’arrosage de la vigne.
Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts ou sur des plaines
d’argile, de granit, de calcaire ou de schiste. La faible fertilité
des sols est leur caractéristique.
La plus grande partie des 22000 hectares de la vigne se concentre
dans les 8 sous régions de Dénomination d’Origine Contrôlée de
l’Alentejo : Reguengos, Borba, Redondo, Vidigueira, Evora,
Granja-Amareleja, Portalegre e Moura.
Dans l’Alentejo, il y a de nombreux cépages. Néanmoins, certains
sont meilleurs que d’autres (soit par leurs qualités propres soit
par l’endroit de la plantation). Pour les vins rouges, les cépages
autorisés pour être certifiés en D.O.C. sont Alfrocheiro,
Castelão, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira, Aragonez, Cabernet
Sauvignon et Alicante Bouschet (une variété française adaptée au
climat de l’Alentejo).
Le rendement maximum permis est de 85 quintaux à l’hectare et les
cépages autorisés en D.O.C doivent représenter un minimum de 75%
de l’ensemble des cépages.
Les vins rouges sont charpentés, riches en tanins et avec des aromes
de fruits des bois et de fruits rouges.
Les vins blancs en Dénomination d’Origine Contrôlée sont
généralement suaves, légèrement acidulés et présentent des
aromes de fruits tropicaux avec des notes d’agrumes. Les cépages
les plus importants sont Antãovaz, Arinto, Fernando Pires, Gouveio
et Roupeiro.
Le rendement maximum autorisé est de 100 quintaux à l’hectare et
les cépages autorisés en D.O.C est de 75% de l’ensemble des
cépages.
En dehors de la production en DOC, l’Alentejo présente une
production élevée et variée de vins régionaux ; Les
producteurs optent souvent pour cette appellation officielle qui
autorise l’introduction d’autres cépages que ceux prévus par la
législation des vins en DOC.
Le rendement autorisé pour les vins régionaux est de 150 quintaux à
l’hectare à la fois pour les vins rouges et vins blancs.
Auparavant, en raison des spécificités du climat, des sols pauvres
et des structures agricoles (grandes propriétés), les principales
productions de l’Alentejo ont toujours été les céréales, les
olives, l’élevage. Au début du 20ème siècle, le gouvernement a
voulu faire de l’Alentejo le grenier à blé du Portugal.
Le vin a vu son importance diminuer et était alors essentiellement
destiné à la consommation locale. La vinification était réalisée
selon des procédés traditionnels hérités des Romains et la
fermentation faite dans des grandes amphores en terre cuite.
Dans les années 50, fut crée la première cave coopérative de la
région avec l’objectif de contrôler la production viticole. Ce
n’est qu’à partir des années 80 que l’Alentejo s’est
soumise à une révolution de sa production viticole. Démontrant une
énorme capacité d’organisation, les producteurs locaux se sont
regroupés en associations, ont revitalisé les coopératives et
encouragé les producteurs privés.
Ainsi, le secteur viticole a gagné en notoriété justifiant la
Dénomination officielle de la région accordé en 1988.
Cartuxa branco 2015
Fondation Eugénio de Almeida
La qualité des vins de la Fondation Eugénio de Almeida est associée
au nom des moines Cartuxos qui, depuis 1598 , ont une vie solitaire
de prière au monastère de Santa Maria Scala Coeli.
La propriété est située à proximité de Évora.
La vigne qui produit le Cartuxa blanc est située sur un sol granitique Le vin classé en D.O.C. est produit à partir des cépages Antãovaz et Arinto.
Lorsque les raisins atteignent l’état de maturité idéale, ils sont cueillis et transportés à la cave ou commence le processus d’éraflage et un léger foulage.
Ensuite, la fermentation des raisins se fait dans des cuves en inox à une température de 16°. S’ensuit un séjour sur lie pendant 9 mois avec un bâtonnage régulier.
La propriété est située à proximité de Évora.
La vigne qui produit le Cartuxa blanc est située sur un sol granitique Le vin classé en D.O.C. est produit à partir des cépages Antãovaz et Arinto.
Lorsque les raisins atteignent l’état de maturité idéale, ils sont cueillis et transportés à la cave ou commence le processus d’éraflage et un léger foulage.
Ensuite, la fermentation des raisins se fait dans des cuves en inox à une température de 16°. S’ensuit un séjour sur lie pendant 9 mois avec un bâtonnage régulier.
Notes de dégustation
Année de récolte 2015
Arômes de fruits tropicaux avec des notes d’agrume. Vin charpenté et puissant (13,5 ° d’alcool) qui révèle en bouche un exotisme et une bonne longueur.
Année de récolte 2015
Arômes de fruits tropicaux avec des notes d’agrume. Vin charpenté et puissant (13,5 ° d’alcool) qui révèle en bouche un exotisme et une bonne longueur.
Servir à une température comprise entre 10 et 12 degrés.
Vinha do Monte 2015
Herdade do Peso
La Herdade do Peso est une immense propriété de 465 hectare de terres dont 120 hectares plantés avec des cépages Aragonez, Alicante-Bouschet, Syrah et Touriga Nacional.
Elle est située à Pedrogão dans la sub région de Vidigueira.
Le Vinha do Monte est classé en vin régional de l’Alentejo.
Après la fermentation malolactique, le vin est placé dans des cuves en inox pendant 6 mois et est mis en bouteille ensuite.
Notes de dégustation
Couleur grenat avec beaucoup de profondeur. Au nez, ce vin présente
un bouquet fruité, avec un accent particulier sur la prune et
cerise, et aussi sur les épice.
Suave en bouche, élégant avec des notes de fruits noirs, café et
chocolat et longueur en bouche assez moyenne.
Servir à température de 17/18 ° en accompagnement de cozido a
portuguesa, agneau grillé, du gibier ou des fromages traditionnels
Degré alcool : 13,5 °vol
Ce vin peut être consommé immédiatement ou dans les 5 ans.
Courelas da Torre 2017
Adega da Torre Redondo
La Adega da Torre est située dans une propriété familiale de 17
hectares au milieu d’un territoire consacré à la vigne dans la
sub région de Redondo. La Adega da Torre produit du vin et
des liqueurs en mode biologique.
Les raisins proviennent de l’exploitation, sont cueillis à la main
et traités avec beaucoup de délicatesse afin d’obtenir un vin de
grande qualité. Il est produit totalement sans herbicides ni
pesticides.
Dénomination : DOC Alentejo – Biológico
Cépages: Alicante
Bouschet (40%), Aragonez (30%) e Trincadeira (30%).
Vinification: La vendange manuelle est effectuée fin
août. Le raisin est récolté et transporté en caisses de 25 kg à
la cave où on procède à un éraflage complet et à un léger
foulage.
La vinification se déroule en système « monocasta »
avec une macération courte en cuves inox de 2500 let 5000 litres à
température contrôlée.
Vieillissement: 6 mois en bouteille avant
commercialisation
Álcool: 14% vol.
Notes de dégustation
Couleur rubis, des arômes intenses de fruits rouges (framboise) avec
des notes subtiles de chocolat et d’épices.
En bouche, il est élégant avec des tanins bien prononcés et une
longueur persistante ;
Il est idéal pour accompagner des repas de viande et de fromages.
Servir à température de 16-18 degrés.
Classification des vins au Portugal
-
DOC, Denominação de Origem Controlada: Cette désignation est attribuée aux vins de qualité produits dans des régions limités géographiquement, qui remplissent un ensemble de règles définissant les caractéristiques des sols, les cépages autorisés, les pratiques de vinification, la teneur alcoolique, le temps d’élevage etc..Toutes les plus anciennes régions productrices portugaises jouissent de ce statut.
-
IPR, Indicação de Proveniência Regulamentada: Elle désigne le vin qui bien que jouissant de caractéristiques particulières, devra aussi remplir pendant une période minimale de 5 ans toutes les règles établies pour pouvoir passer en classification DOC.
-
Vinho de Mesa: Les vins qui ne se retrouvent pas dans les dénominations précédentes en raison des cépages, de la vinification ou d’autres caractéristiques sont considérés comme vins de table.
-
Vinho Regional: Cette classification est donnée aux vins de table avec indication de la région d’origine. Ces vins sont produits dans la région spécifique dont ils adoptent le nom. Tous les cépages autorisés pour l’élaboration de vin classé en DOC peuvent être utilisés dans n’importe quelle proportion pour la production de vin régional de l’Alentejo.
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