Soirée Alma du Vinho : les vins de la Région du Douro
LA REGION DU DOURO
La région du Douro est une des zones
viticoles les plus anciennes d’Europe et produit des vins depuis au
moins 2 mil ans. Située au nord-est du Portugal elle est proche du
fleuve Douro et dispose d’un climat idéal pour cultiver de
multiples variétés de raisins.
La région du Douro possède des sols
riches en nutriments et composés de roches de schiste, parfaits
pour la plantation des célèbres cépages comme « touriga
nacional, Tinta Roriz, Tinta Cão et Tinta Barroca ». Les
vignes font l’objet de soins attentifs pour modérer l’humidité
retenue par les sols et contrôler le rendement des cépages.
Entourée par les chaines de montagne, la
Région est soumise à un climat rigoureux avec des étés assez secs
et chauds et des hivers très froids.
Avec plus de 250 mil hectares de
vignobles, la Région du Douro se décompose en trois sous régions :
Baixo Corgo, Douro Superior, et Cima Corgo.
Le Baixo Corgo est situé à l’extrême
ouest du Douro avec beaucoup de pluies et un rendement élevé des
vignes.
Le Douro superior est situé à l’extrême
est du Douro et a un climat plus sec et est le lieu de production de
raisins pour l’élevage des meilleurs vins de Porto vintage.
La troisième sous région est le Cima
Corgo située au milieu et présente un climat à prédominance sec
ce qui donne une production de faible rendement. Cela étant, les
meilleurs vignes se trouvent dans cette sous région et on trouve des
vins plus concentrés et avec un fort potentiel de vieillissement.
Piano
branco
Tipo de Vinho: Branco
Denominação de Origem Controlada (DOC)
DOURO
Castas: Gouveio
(20%), Viosinho (60%) e Moscatel Galego
Branco (20%)
Proveniente da Quinta da Ribeira, Cima
Corgo, Alijó
Altitude: 450 a 600 metros
Clima
e solo: Quente
e seco. Grandes amplitudes térmicas. Xisto argiloso.
Método de colheita: 100% manual,
para caixas com capacidade média de 800 Kg
Vinificação: Desengace
e esmagamento, prensagem directa, 24 horas de decantação,
utilização de leveduras seleccionadas; fermentação alcoólica
durante um mínimo de 15 dias com controlo de temperatura entre 12 e
14 graus
Teor alcoólico: 13,5%
Potencial de Envelhecimento: 10 anos
Notas de prova
Cor: Cor citrina e amarelada
Aromas: complexo, com notas de frutas
tropicais e frescura cítrica
Paladar: bom corpo e equilíbrio,
com uma estrutura equilibrada e uma acidez vibrante própria do
terreno.
Cadão tinto 2015
CADÃO DOURO DOC TINTO
Clima
Apresenta predominantemente clima
continental com invernos muito frios e verões muito quentes.
Localização de Vinhas – Douro
Superior
Solos
Xistos pré-câmbricos, e arcaicos, com
algumas manchas graníticas.
Castas
Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta
Roriz
Vinificação
Vindima manual, muito seletiva, com
critérios de maturação ótimos.
Fermentação alcoólica em cubas de inox
com controle de temperatura,
maceração pelicular seguida de
fermentação malolática.
Estágio mínimo de 2 anos antes de ser
engarrafado.
Notas de Prova
Cor rubi fechada, laivos violetas, aroma
de fruta vermelha e preta complexada com ligeiras notas de baunilha e
tosta, muito elegante, macio e persistente. Álcool –13,5 %
vol.
Gastronomia
Versátil,
ideal para pratos de carnes e caça, queijos, comida típica
portuguesa. Temperatura
recomendada entre 17-20º.
Pacheca tinto 2016
Vinificação:
Ela foi feita em pedra aberta tanques tradicionais “ lagares ” e pisado a pé e tinha um estágio de 3 meses em barricas de carvalho francês.
Ela foi feita em pedra aberta tanques tradicionais “ lagares ” e pisado a pé e tinha um estágio de 3 meses em barricas de carvalho francês.
Castas:
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca
Notas de prova :
Apresenta uma cor vermelha intensa e um nariz rico em notas florais, frutas negras e sugestões delicadas de especiarias seguido por um toque de chocolate e alguns barris, um vinho na boca é denso, estruturado e complexo, onde os taninos são revelados e polido paladar denota frutos vermelhos maduros e nuances de especiarias evidente, o sabor tem um comprimento agradável e um meio de persistência / alta.
Conselhos
de armazenar e servir:
Deitar armazenamento para baixo a uma temperatura de 15 ° C. Servir a uma temperatura de 16 ° C a 18 ° C.
Emparelhamento com comida:
Este vinho finamente acompanha carnes vermelhas, carne assada e carnes grelhadas.
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